• แกงยอดอ่อนยางพารา

แกงยอดออ่อนยางพาราเป็นอาหารพื้นบ้านของกลุ่มชอง กลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดตราด ชาวบ้านที่นี่จะนำยอดยางพารามาทำอาหารเช่นแกงหรือห่อหมกเหมือนเป็นผักชนิดหนึ่ง ซึ่งในหนึ่งปีจะมียอดยางพาราให้กินเพียงหนึ่งครั้งในช่วงเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์เพราะเป็นช่วงที่ต้นยางพาราจะพลัดใบและแตกใบอ่อนออกมา ซึ่งเมนูที่ยายมืดกับยายจาบจะมาทำให้กินในวันนี้คือแกงยอดอ่อนยางพาราใส่ปลาดุก วัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารเมนูนี้ได้แก่ เนื้อปลาดุก น้ำตาล เกลือ พริกแกง หัวกะทิ หางกะทิ และยอดยางพารา ขั้นตอนการทำก็เริ่มจากการเด็ดยอดยางพาราออกจากก้านและนำไปลวกก่อนหนึ่งรอบแล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้เพื่อทำให้ยางออกจากใบและลดรสชาติขมของใบ จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่หัวกะทิรอจนกะทิเดือดก็ใส่เครื่องแกงคนให้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่เนื้อปลาลงไปผัดจนเนื้อสุกก็ใส่หางกะทิลงไปต้มจนเดือดแล้วจึงใส่ยอดยางพาราลงไปรอจนกระทั้งแกงเดือดได้ที่ก็จะได้แกงกะทิยอดยางพาราสีส้มจัดจ้านที่มีรสชาติจัดจ้านไม่แพ้กัน ที่พร้อมเสิร์ฟกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว

ติดตามชมรายการ HAVE A NEWSDAY วันศุกร์ที่ 27 พ.ค. 65 เวลา 12.00 – 12.10 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4