• เอาะปูผักแก่นขม

เอาะปูผักแก่นขม อาหารพื้นบ้านของคนชุมชนบ้านขาม ต.สวนหม่อน จ.ขอนแก่น ที่ได้ยายพรรณีและยายสำเนียงมาแสดงฝีมือทำอาหารในครั้งนี้ ซึ่งวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ‘ปูนา’  และ ‘ผักแก่นขม’ ที่ในภาษาไทยเรียกว่า ผักสะเดาดิน ที่มีสรรพคุณเป็นยาในตัวช่วยลดและป้องกันไข้หวัดได้ มีรสชาติขมปนหวาน มักหาได้ในช่วงหน้าแล้งและหน้าหนาวตามท้องนาหลังเกี่ยวข้าวเสร็จ ผักแก่นขมเป็นพืชท้องถิ่นที่ส่วนใหญ่จะพบในภาคอีสานและเหนือ การทำเอาะปูผักแก่นขมจะนำเอาปูนามาแยกไข่ปูออกแล้วนำตัวปูไปตำ จากนั้นำไปต้มพร้อมกับไข่ปูที่แยกไว้ ปรุงรสด้วยปลาร้าและพริกแกงที่เตรียมไว้ปิดท้ายด้วยการใส่ผักแก่นขมก็เป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

ติดตามชมรายการ HAVE A NEWSDAY วันศุกร์ที่ 8 เม.ย. 65 เวลา 12.00 – 12.10 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4